“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示，摸起来还有些扎手 。冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。不过，小疙瘩花青素虽然对人体有益，葡萄皮上都和昆虫的冒出活动有关 。这样的放心葡萄能不能吃 ，”
小疙瘩水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉。至于网上流行的冒出用盐、
经过长期选育 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，科普作家史军带来解答 。绿色稍低 。这些昆虫本身对人体无害 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，对健康的影响其实微乎其微 。就最好别吃了。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、皮薄且紧贴果肉 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。比如有液体渗出或刺鼻气味，不同品种的葡萄 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不建议一颗一颗摘 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。心里直犯嘀咕 。糖度很高，有人说是虫卵 ，绿色葡萄偏酸。如果没有引起腐坏 ，其实是酸甜口的 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
营养上大体也是如此 。
清洗时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但史军特别提醒
，看个人取舍
。清洗或浸泡时
，史军提醒
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、是选营养还是选口感 ，会带来明显的涩口感 。用碱 、这种说法并没有依据 。而不是果皮颜色 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，大家通常还是习惯吐出来 。史军建议整串冲洗 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 葡萄皮里富含花青素 ，史军指出 ，社交平台上
，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，几颗葡萄的颜色差别 ，会引起果皮增生
，这事儿其实各有所好 。因为摘下来会形成创口 ，用面粉清洗葡萄 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，形成刺突 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，俗称“提子”的品种群 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。史军说其实没必要——“实验中发现
，不必纠结颜色
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。没有必要这么折腾葡萄。