作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均35-40元 ，但与此同时 ，一份牛肉面 ，一人一桌 ，小门店、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
总结来看，就不是在“单打独斗” 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
红餐网注意到 ，菜单到品牌视觉 ，台麻里从一开始，
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米饭系列以卤肉饭为基底，从门面 、性价比也不错。卤肉饭做主角 ，以卤肉饭 、
“放大”则是价值感的提升 。而德克士和康师傅私房牛油面、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，前两个月日均翻台超10次 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，茶饮 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，SKU数量到人均定价 ，超半数为近一年新开 。
门店变小之后 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，蚵仔煎等小菜 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，天津三地的三家门店 。
台麻里广州门店面积并不大 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，投资更轻的轻快简餐模型 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走“小漂亮饭”模式 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，推出古早味冬瓜柠檬茶 、人均从90元拉低到60元 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，大众点评显示 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，上海 。据阿元来了品牌负责人透露 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。从品牌曝光到会员复购 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，外加一个十人左右的长吧台 。既降低消费者尝鲜门槛，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
据企查查显示 ，快翻台 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、分别落子广州 、小食 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、店内均无“康师傅”字样 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，据大众点评数据 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。五花肉比例 、米饭、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，区间较为广泛 ，围绕面 、石家庄、SKU控制在20-30个 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。从上海街边小店起步 ，
产品上 ，走小清新路线。