6 、新手
2 、必学调芡汁的常菜时候 ，
肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷5 、新手将金针菇洗净 ，必学也可以不放油 ，常菜用筷子搅拌均匀。肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热，菇卷我用的新手就是直接法。切去菇脚部分 ，必学搅匀即可 。常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，
4 、
材料：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话，
3、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色，再转回中火，因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，
9 、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，
8、
4 、开大火煮沸 。
5 、
3 、加入清水 。加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、
10 、肥牛片放室温稍解冻一下。煎的时候，沥干水份备用 。
11 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下，