3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，有讲调味盘 、菜肴如用转盘 ，摆放整鸭、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴要方便食用 。摆放间距要适当 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴要先摆到主宾面前 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。尊重主宾 ，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，鸭尾、汤菜如品锅 、砂锅、其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，如烤鸭、尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
表示尊敬 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅 、有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等，汤碗 、要注意礼貌 ，其刀工精细 、颜色、鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜 ，讲究造型艺术。八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。