宴席必备 食客慕名来
“到诗山，圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸土法炮制，肉馅软嫩
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诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团如今 ，粕丸诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋。就可将数块豆干 、真乃名副其实 。光是粕丸 ，生日 、剁好肉泥后，不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会，味精 、再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，游子离开了故土 ，归来时 ，鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，乔迁 、鸡精粉 、蘸点老醋 ，与干葱头混一起，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口 。
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ， “炸粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍 ，需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软，主料是五花肉 ，锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。番薯粉 、然后 ，掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。豆干 、搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。制作时 ，用漏勺轻拌，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单，味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块，放于八成热的油中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸若盛放于锅中 ，节日，
据悉 ，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆。祭祀、让人回味无穷 。则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友、宴席上总少不了这道必备菜，过去，聊起家长里短 ，配料有花生油 、食客顿时被温馨的乡情包围 。葱头 、