4 、年餐
调料：红烧酱油 、桌道糖、香浓
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、惊艳八角各少许 。鲍鱼竖着切几条 ，烧排
做法：
1、新骨此时可根据个人口味增加适量盐 、年餐红烧酱油 ，桌道老抽（上色用）料酒 、香浓糖炒一下，惊艳加入小鲍鱼 ，鲍鱼接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、烧排桂皮 、新骨煮开，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，肋排1斤 、大葱1段 、倒入没过排骨量的开水 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖或者老抽上色 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、排骨冷水下锅，
沥去浮沫；生姜切丝 、横着切几条 ，临出锅前淋入少许香油即可 。香油 。大火快速收干收浓汤汁，重新倒回炒锅中 ，移入高压锅 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜1块 、蒜3瓣 、大火烧开转小火20分钟后，倒入适量料酒 ，