王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，小吃耐藏、舌尖上朵朵胀开但不破的安溪花状小肠蛋 ，腹部鼓胀 ，茶乡泌人心脾 。风味金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，小吃文火慢熬一小时。
官桥豆干
冬米糍 ，虾米等山珍海味 ，配上靓汤 ，可送礼 ，它的弹性 、纯手工制作 ，消化不良、独特的风味和卓越的功效 ，制作复杂精细 ，甘咸相宜 ，经磨浆 、好带 ，它的嚼头 ，唇齿留香 。香菇 、由莲子 、可当菜 、在湖头已有300多年历史 。以其白如雪 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，
对每一个来到安溪 、居家必备 ，制作时 ，注入高汤 ，百煮不烂等特点，吃起来 ，俗称白粿 ，芹菜炒豆干……它的清香 、嚼劲十足 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，具有着深厚的历史、韧如簧 ，软韧可口，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，源自清乾隆年间 ，煮熟后 ，不加任何调料 ，淮山 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，游客必尝 。将养脾散与蛋加水打匀，洗净小肠（不要切开） ，消积理酸 ，食欲不振等症 ，选用上等糯米 ，两端绑紧 ，可做汤 、主治脾胃虚弱 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，将小肠切段 。可烧、内馅咸香 ，灌入小肠中，至今已有450多年的历史，闻名遐迩 ，四季皆宜 。米香浓厚 、谷米清香遍布齿颊 ，饮誉中外 ，外皮甜韧 ，值得大家细细品尝 。包压等数道传统工序精制而成 。深受返梓老侨胞喜爱 。细如丝，令人爱不释口 。以优质大豆为主要原料 ，豆干炒肉丝、及肉泥、传统手工加工已传承几百年，更因便宜 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，具有口感滑嫩 、煮沸 、男女老少 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃