4 、菇卷
4 、新手如果口味轻淡的必学 ，沥干水份备用。常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。金针也可以不放油 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
12、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜金针菇也可以放锅内灼一下，
3 、用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，因为蚝油本身就带有咸味，将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水。
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。
3 、就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、不过时间要煎得久些 ，搅匀即可。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、热锅 ，
5 、
材料 ：金针菇250克 、
6 、调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分 ，
10 、我用的就是直接法 。
7 、肥牛稍解冻一下，
9 、再转回中火 ，平底锅开大火烧热，