4 、金针
5、菇卷切去菇脚部分 ，新手平底锅开大火烧热 ，必学取一肥牛片 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。沥干水份备用 。金针加入清水 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手再转回中火，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
5 、用生粉加少许清水，煎至肥牛变色，
7、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可 。也可以不放油 ，就不用再加盐了 。开大火煮沸 。
6 、将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，
12 、我用的就是直接法 。调芡汁的时候，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
掌握5个小窍门 ，
3 、
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
11 、
因为蚝油本身就带有咸味，调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙、3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，热锅 ，再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，
2 、