3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放尊重主宾，有讲整鸭 、菜肴摆放时注意荤素 、摆放
有讲冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，腴嫩味美 ，调味盘 、鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术， 此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬
。其他菜的看面要调向四周 。间距要适当
。以防止差错
。要方便食用
。中餐酒席的大拼盘、口昧的搭配和间隔，即上菜时不要把鸡头
、烛盅等，鸭尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、如烤乳猪、如烤鸭 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。砂锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，颜色 、就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、要方便食用 。而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、讲究造型艺术 。