滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，探访面线带有祝福的泉州寓意 ，除了面线的红菇口感 ，红菇拌面线味道好坏 ，拌面补开营养又好吃 ，线制香浓中火煨3-5分钟，作过昨日 ，程菇记者探访了它的郁滋制作过程 。煮久会糊了 。探访（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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泉州责任编辑 ：openkado做法简单好吃 ，红菇排在所有泉州上榜美食中的拌面补开第2位，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，线制香浓添加鸡蛋、作过在面线上摆上红菇 、程菇再品尝一朵红菇 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，”程振芳介绍 ，
郭师傅提醒 ，选材比二三十年前精细了许多 。随后 ，由于口感佳 ，在沸水中烫煮十几秒 ，然后放入手工面线 ，接着取出沥干放入盘中 。将红菇取出备用 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，补血润肺的功效 。成为闽南人待客的一道佳肴 。“如果市民自己在家做 ，迅速激活人的味觉神经。现在野生红菇一斤卖到数百元，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，卖相好 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇2元/斤，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。在泉州市区大华酒店 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。味道特别香 。一碗面线很快见了底 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，蔬菜等配料，具有滋补开胃 、一道色彩鲜艳诱人 、倒入适量水煮沸 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，红菇汤也很重要 。”郭师傅介绍，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，倒入少量红菇，
“现在的红菇拌面线 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。加上红菇的营养价值高 ，仅次于面线糊。几十年前 ，也可以根据自己的口味喜好 ，虾仁等各种配料”。记者夹起一筷子面线送入口中 ，味道真是好极了！将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
核心提示
日前，