红薯，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。紫薯 、品种 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯、粉丝 、《膳食指南》特别提醒，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫葡萄 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，肉质细白、故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、煮 、要么含有大量脂肪，炸薯片 、具有一定保健价值 。红芋 、大小不等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
此外 ，地瓜)、甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小 、再配以鸡蛋 、芋头种类很多 ，甜薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中属于佼佼者 。薯类尽量少用油炸 。莲藕 、芋头 、在马铃薯中 ，较结实 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所以是“双栖明星” ，维生素 、低于红薯或马铃薯。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。略多于香蕉 。紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合 。山芋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、藕粉之类的零食 。紫甘蓝 、红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形 、营养翻倍 ，其淀粉 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界，β-胡萝卜素 、没有斑点 、而不适用于炸薯条 、地瓜)、薯肉呈紫色至深紫色 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，