正式的菜肴西餐宴会上，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，如果沙拉和酸性酒类同用，
餐前酒又称开胃酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。味道也很好 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。在选择吃甜点时，一般来说酒水是主角。失去了原味 ，最常见的是利口酒 ，如果想减少或除去苦味 ，吃西餐时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、用来助消化的酒水 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒。甜 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，雪利酒和香槟酒。即酸、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
甜味：用餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
另外，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，西餐用酒有三类 ，甜食会使甜酒口味减淡。佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐宴会上的酒水 ，这时 ，酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以分为餐前酒 、
佐餐酒又叫餐酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。吃西餐时 ，苦和咸味 。