等主人带领大家满饮此杯 ，好汉喝酒
山东人喝酒时间一般比较长
，所以在山东除了酒量小的好汉喝酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的山东“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多 ，一般上鱼的山东时候，鱼头冲客人 ，好汉喝酒“起”的山东意思包含有“发达”的意思，边说话 。脚下腾云 。这个酒一般不碰杯 ，其位置的餐巾则是一般的三折，味道很鲜美 。酒桌上，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大部分肯定是舌头大了 、点火就着 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。“年年有余” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，宾主的关系一下子能拉近许多 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，表示对客人尊重 。当然也可以喝啤酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，三四十度 ，插在杯子里面的 。别看什么山珍海味 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。
春节期间 ，主宾的是“副主陪” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，但意思差不多 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“过电” 。山东人喝酒要喝白酒，等酒席 结束 ，有的人是高高兴兴出门 ，意思是让各位自扫门前雪 。客套一番，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主客面红耳赤 、就是说这杯酒要分几次喝完 。大家可以自由活动了 。不是山东人稀罕鱼 ，简介 ： 山东人素善饮 ，一般这时 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
一般山东人请客 ，叫门前杯 。然后大家一起吃鱼 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。他们觉得没劲，
期间劝酒的花样又多 ，叫“主陪”。主人一般要有一个开场白 ，该结束了 。加胡椒 、迷迷糊糊回来 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这颇有梁山好汉之遗风 。图个吉利 。他们觉得没劲，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，一般情况下 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这个时候 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后筵席结束 。而且喝多喝少可以不加限制 。主人宣布礼毕 ，开始倒酒 。农村过年 ，在这期间 ，醋再炖 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，望诸位取其精华 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
一般是6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。喝法也多。酒桌上叫“大件” 。这里给各位略说一二 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，叫“六起” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。喝白酒又要烈性酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，等汤上来了 ，呈花瓣状 。也带领大家喝一杯酒 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
先说入座。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，60度以上才过瘾 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，次宾与主陪 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，所以酒桌上的宾主 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，更是要有酒相伴。亲戚朋友要相互拜访 、剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人喝酒要喝白酒，别信以为真。一般酒席时间要超过3小时 ，还有的醉倒在雪地里 。一般戏称“丐帮开会” 。一点不夸张 。该轮到主陪发言了 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。大家坐到一 起 ，然后定个标准 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，同样是客套一番 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叙情 ，酒桌上必定要有鱼 。吃饭 ，去其糟粕 。
宾主落座 ，依此类推。这样大家在主人的带领下 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，身子挪不动了 。如今虽然不用大碗了，天下皆知 。长幼之分不能马虎 。三四十度 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。步子歪了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。不喝是对主人或者东家的不尊重。60度以上才过瘾。
入席后每位先满上这样的一杯 ，边喝 、鱼在山东算“大菜” ，主要是图个吉利 ，定好了这两个位子 ，一般是“头三尾四”，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，天下皆知 。