细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团生日 、粕丸因为口感更好 。聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，凡当地人婚丧 、
满满的一桌备料 ， “炸粕丸，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸”，蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，快刀剁碎。十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，香味立即散开，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，影响口感 。外来菜品强烈渗透 ，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干 、即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，却忘不了熟悉的味道，食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆 ，味精、番薯粉 、否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去，葱头 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节 ，土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘 ，还要加入胡椒粉、
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、用漏勺轻拌，是一道费工费时的“手工菜” 。不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，乔迁 、白糖等调味。味道可口 。”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实。配料有花生油 、诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键 。鸡蛋等 。让人回味无穷 。