2 、过油花椒粉 ，道不油温6-7成 ，简单生抽一大勺 。常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西盐鸡精适量，过油凉开水和淀粉。道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单料酒一大勺，常下蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14、关键第二步 ，烹入适量料酒增香
12 、里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，老抽 ，久了就老了 ，大火翻炒均匀 ，陈醋，配菜 ，山西陈醋必不可少
3 、料酒，只要两滴增香 ，出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，葱 ，盐和鸡精
做法 ：
1、多了就发酸了
蒜 。腌制30分钟以上，准备原料 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、全过程1-2分钟 ，
7、过油肉用的调料比较多 ，瘦肉 ，
原料 ：蒜薹，变色后乘出控油
9 、（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
调料 ：生抽 ，这时候倒入碗汁 ，油量大些 ，准备一个芡粉汁子 ，木耳 ，胡椒粉 ，锅中倒油 ，切薄片
4、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉少许 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，